麻辣小龙虾，肥牛小火锅...光听名字就很开胃，看到图片更忍不住肚饿。作为深夜放毒的常客，想必大家都有过被辣到眼泪鼻涕唰唰流的经历，这大概就是“好吃到哭”的由来吧。

一吃辣鼻涕眼泪就止不住地流，按理说吃东西的时候只有嘴巴在享受，咋鼻子眼睛也这么多戏，非要配合演出呢？

“辣”是什么

我们常说“酸甜苦辣咸”五味，其实辣并不是一种味道，而是一种痛感！

除了舌头，我们身体任何部位都能感受辣。比如有人切辣椒切多了，手指会觉得辣。有人吃辣椒吃多了，嘴唇会被辣得像香肠。还有吃辣后放空身体，菊花也能感到火辣辣的灼痛感。

辣椒之所以让人觉得辣，主要的辣味成分是辣椒素，它是辣椒属植物中的活性成分，对人类在内的哺乳动物都有刺激性。

同时，我们的口腔和皮肤上有一些特定的神经受体，与辣椒素结合后会产生“疼”和“热”的信号，所谓“火辣辣”的感觉正是如此。

正因为辣不是味道，所以没有味蕾的鼻子眼睛也能对辣做出反应。

鼻眼口相连

辣椒在嘴巴里咀嚼，是如何刺激到鼻腔眼睛的呢？

这是因为我们的鼻腔和口腔在咽部是连通的，吃饭时饭粒可以呛进鼻孔，流鼻涕时鼻涕也可以倒吸进嘴巴里，就是这个原因。

而辣的东西多数带有挥发性，很容易就从口腔顺着连接处钻到鼻腔，对鼻腔内的感觉神经末梢形成刺激。一旦感觉到辣，鼻腔就会开始大量分泌黏液，想要将刺激物冲走。

至于眼泪一般是热辣的气体熏到了眼睛，泪腺为了保护眼睛所以大量分泌眼泪。

而眼睛和鼻腔中间是有鼻泪管相连的，如果眼泪分泌得太多，过多的眼泪会沿着鼻泪管进入鼻腔变成鼻涕。有些人哭的时候会流鼻涕，也是这个原因。

另外，辣会产生“热”信号，也会让汗腺参与到体温调节反应中来，开始大量分泌汗液给身体降热，这就是为什么吃辣时容易满头冒汗的原因。

正确解辣方法

很多人为了解辣，第一反应是喝冰水或冰可乐，这样做其实是解不了辣的。可能你在喝的当时，那种冰凉的爽感能压住辣的痛感，但只要一停，辣感立马又上来了。

之所以冰水解不了辣，是因为辣椒素是一种非水溶性物质，不能溶于水。

不过辣椒素可以与脂肪、油类、酒精相结合，所以真正想要解辣，最好是喝冰牛奶或是冰啤酒，或者沾一下油碟也行。

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